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La cuisson "basse température" et ses bienfaits !!

Updated: Jun 1

La « malbouffe » ça suffit.


Nous avons un peu plus de temps, ou du moins nous souhaitons en prendre un peu plus, pour nous tenir en forme et profiter des bienfaits de la cuisson basse température pour notre santé.


Manger sainement


Ce n’est pas plus difficile de manger sainement, il suffit de changer notamment sa méthode de cuisson.


Avec le mode de cuisson basse température, nous profitons plus des couleurs de nos légumes, plus verts, plus rouges, plus jaunes,…. mais pas seulement. Le goût, alors là, rien avoir avec votre méthode de cuisson dans une casserole avec plein d’eau !!!! Vous m’en direz des nouvelles.


Le moelleux des produits, mais aussi l’al dente des légumes, si vous le souhaitez. Vous pouvez cuire vos légumes à l’avance et les réchauffer ensuite (toujours à basse température) et vos légumes seront toujours aussi intacts.


Et au niveau des micronutriments, les vitamines, les oligo-éléments et les sels minéraux, les bonnes graisses et les fibres si précieux pour notre corps, restent dans nos produits. Presque pas de perte en micronutriments, pour ne pas dire inexistante, sauf pour la vitamine C qui elle est détruite à la cuisson, que ce soit à basse température ou avec la cuisson « classique ».


Un intérêt non négligeable aussi avec la cuisson à basse température, c’est la prédigestion de certains nutriments qui va nous permettre de mieux les assimiler que s’ils étaient crus.


La basse température et ses avantages


Quelle température pour avoir une cuisson à basse température ? On suggère de cuire entre 54°C et 70°C / 80°C.


Avec ce type de cuisson, les avantages sont nombreux :


· La réussite de vos cuissons, plus de prise de tête


· C’est une méthode très facile et donc plus de stress


· Pas besoin de s’inquiéter si les invités arrivent en retard, votre repas sera toujours au chaud, en mode intact, sans sur-cuisson. Vos invités ne verront pas la différence, alors que si vous aviez dû cuire avec la méthode « classique », vos aliments auraient peut-être été trop cuits !!


· Grâce à cette méthode, vous pouvez profiter de vos invités, plus besoin d'aller vérifier la cuisson. Fini tout ça. Si l’apéro s’éternise, pas de panique, vos plats seront tout aussi bons dans 1 h comme dans 2 h.


· Vos produits seront valorisés, le top.


· Vos produits ne perdront pratiquement pas de volume (je parle ici notamment des viandes)


· Et si vous faites cela au four, il restera propre.


Personnellement, je cuisine uniquement à basse température avec un matériel adapté à cela. Je cuisine le matin et je réchauffe lorsque nous passons à table. Mes convives ne voient que du feu. Et ne croyez pas qu’ils ne mangent que des légumes, non. Je mets dans mon récipient mes légumes, mes féculents et ma viande ou mon poisson. Tout est dans un seul plat, à des niveaux différents. Là encore gain de temps et d’argent pour le nettoyage des appareils.


Et pour les recettes, il existe sur internet plein de recettes à basse température, vous aurez l’embarras du choix.


Alors, franchement n’hésitez pas à cuisiner à basse température, même s’il faut cuire un peu plus longtemps, vous ne devez pas vous inquiéter de quand le produit sera cuit, il ne sera jamais trop cuit. Et vous ne devez pas aller toutes les 5 minutes voir si tout va bien. C’est le pied non ? Jamais d’erreur de cuisson.


Alors si vous souhaitez en savoir plus sur ma méthode, contactez moi, je vous donnerai ma bonne astuce.


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